Baratza Sette 270

De Baratza Sette 270 is een elektrische koffiemolen met 40 mm conische stalen maalschijven, ontworpen in Seattle voor de thuisbarista die vooral espresso zet. Baratza vat hem samen als "espresso, vereenvoudigd": je maalt handsfree op tijd, direct in je filterdrager, en stelt de maalgraad in met grote macro-stappen die je met een traploze micro-ring verfijnt.

Waarom de Sette 270?

• 40 mm conische maalschijven van staal, gemaakt in Liechtenstein. Volgens Baratza blijven ze jarenlang scherp.
• 31 macro-standen plus traploze micro-afstelling: de micro-ring heeft 9 indicaties (A tot I). Het mechanisme is direct verbonden met de conische schijf, waardoor een aanpassing meteen effect heeft.
• Drie programmeerbare tijdpresets: volgens de handleiding instelbaar tot op een honderdste seconde. Af fabriek staan ze op 10, 20 en 30 seconden.
• Pauzeknop en pulse-stand: pauzeer het malen om de koffie te verdelen, of houd START ingedrukt om handmatig te malen.
• Verstelbare houder: de armen houden je filterdrager, het meegeleverde opvangbakje of populaire zetapparaten zoals een V60, Clever of Able Kone vast. Een verstelbare haak ondersteunt de filterdrager.
• Snel: volgens Baratza 2,9 g/s op stand 8E tot 4,0 g/s op stand 28.
• Bonenreservoir van 300 g met afsluitklep, en een antistatisch opvangbakje van 120 g.

Voor wie is de Sette 270 (en voor wie niet)?

De Sette 270 is gemaakt voor espresso. Volgens de startinstellingen van Baratza ligt espresso op macro-stand 3 tot 9, en daar heb je de micro-ring om fijn af te stellen. Ook AeroPress (10–15) en V60 (13–18) liggen binnen bereik, maar het accent ligt op espresso. Met de tijdpresets en de houder maal je snel en handsfree in je filterdrager, wat de molen prettig maakt voor de dagelijkse ochtendroutine.

Let op de belasting: Baratza heeft de Sette ontworpen voor thuisgebruik, met een maximum van ongeveer 1 kg per dag. Na een espressodosis (ongeveer 6 seconden malen) hoort de molen ongeveer 60 seconden te rusten; voor filter maal je maximaal 150 g per keer, gevolgd door een minuut pauze. Voor een kantoor of zaak waar continu wordt gemalen is hij dus niet bedoeld. Wil je vooral grote hoeveelheden filterkoffie malen, kijk dan naar een allround molen.

Sette 270 of Eureka Mignon Specialita?

De Eureka Mignon Specialita heeft 55 mm vlakke schijven, een geluiddempende behuizing en een traploze micrometrische instelling, en is net als de Sette een espressomolen voor thuis met timer. De Sette 270 werkt met conische schijven, een macro/micro-systeem, drie presets en een houder die ook zetapparaten vasthoudt. De Specialita is de compactere keuze met grotere vlakke schijven; de Sette is snel en flexibel in hoe je maalt.

Sette 270 of Mahlkönig X54?

De Mahlkönig X54 heeft 54 mm vlakke schijven en is een allround molen: met de traploze instelling en de verwisselbare fronten maal je net zo makkelijk voor cold brew als voor espresso, en hij heeft vier presets en een app. Maal je voor beide even vaak, kies dan de X54. Ligt de nadruk op espresso en wil je zo snel mogelijk in je filterdrager malen, dan is de Sette 270 een sterke keuze.

Onderhoud

• Reservoir en opvangbak: afwassen met warm zeepwater, afspoelen en drogen. Niet in de vaatwasser.
• Schijven: was de schijven en de afstelconstructie nooit met water; ze gaan dan roesten. Bij dagelijks gebruik reinig je ze om de paar maanden met een harde borstel of met molenreinigingstabletten (Baratza noemt Full Circle, op stand 20).
• Verstopping voorkomen: laat de filterdrager of het opvangbakje niet overlopen. Duwt gemalen koffie terug in de uitloop, dan raakt de molen verstopt en moet de conische schijf eruit om hem schoon te maken. De conische schijf met afstelconstructie haal je er zonder gereedschap uit.
• Kalibreren: de conische schijf kan volgens de handleiding opnieuw worden gekalibreerd (shimmen) als de fijnste standen niet meer kloppen.

Espressofix onderhoudt en repareert de Baratza in de eigen werkplaats in Haarlem.