Bezzera Strega

De Bezzera Strega is een veerhendel-espressomachine die de klassieke Italiaanse hendeltechniek combineert met een moderne elektrisch verwarmde groep. Het model dat wij verkopen is de Strega AL in de S-uitvoering: met een watertank van 4 liter en een vibratiepomp. De druk tijdens de extractie komt niet van de pomp maar van twee veren in de hendelgroep. Zo werkt een klassieke Italiaanse veerhendel, en zo bedien jij de extractie met de hand.

Waarom de Strega?

• Twee veren in de groep. Volgens Bezzera zorgen ze voor een gelijkmatige druk en de beste extractie van de koffie-oliën.
• Pre-infusie met de pomp. Voordat de extractie begint, vult de vibratiepomp de hendelgroep en bevochtigt de koffie. Zodra je de hendel loslaat stopt de pomp en nemen de veren het over.
• Elektrisch verwarmde groep. Bezzera noemt "fast group heating": een verwarmingselement in de groep zorgt voor een stabiele temperatuur.
• Ketel van 2 liter met een verwarmingselement van 1250–1450 W, automatische ketelvulling en uitschakeling bij watertekort.
• Ketelmanometer, zodat je de stoomdruk kunt aflezen.
• Behuizing van AISI 304-RVS, 33 cm breed, 45 cm diep en 71 cm hoog met de hendel; 28 kg.

Voor wie is de Strega (en voor wie niet)?

De Strega is voor de liefhebber die bewust kiest voor een hendelmachine: je voelt de extractie in je hand, en de druk komt van de veren in plaats van een pomp. Bezzera noemt het resultaat een romige espresso volgens de Italiaanse traditie.

Hij is minder geschikt voor wie snel en zonder oefening een vaste kop wil: de hoeveelheid bepaal je zelf, en het inregelen van maling en dosis vraagt meer gevoel dan bij een machine met PID en shottimer. Let ook op de hoogte: met 71 cm past hij niet onder elk keukenkastje.

Bezzera maakt de Strega ook als R-uitvoering voor een vaste wateraansluiting (geen pomp; de waterleidingdruk vult de groep, minimaal 2 bar) en als TOP met tank én vaste aansluiting en een professionele pressostaat. Die verkopen wij niet als apart product.

Strega of Magica S PID?

De Bezzera Magica S PID is een klassieke pompmachine met E61-stijl hendelgroep die via thermosifon wordt verwarmd, een koperen ketel van 2 liter met warmtewisselaar, een vibratiepomp en een tank van 4 liter. Bij de Magica bouwt de pomp de druk op; bij de Strega doen de veren dat. De Magica is compacter (41,5 cm hoog) en vergevingsgezinder voor wie begint; de Strega is voor wie de hendel zelf wil bedienen.

Wil je dual-boilerstabiliteit met een touchscreen, kijk dan naar de Bezzera Duo MN.

Zo zet je een espresso met de Strega

Je vult en tampt de filterdrager zoals bij elke machine en zet hem in de groep. Daarna druk je de hendel omlaag: de pomp schakelt in, vult de groep en bevochtigt de koffie. Dat is de pre-infusie. Laat je de hendel omhoog gaan, dan stopt de pomp en duwen de twee veren het water door de koffie. Hoe lang je de pre-infusie laat duren, bepaal jij, door de hendel langer of korter omlaag te houden. Dat is een extra knop om aan te draaien die je bij een gewone pompmachine niet hebt.

Onderhoud

• Spoel na gebruik de filterdrager en de douchezeef schoon. Een hendelgroep kun je niet backflushen zoals een E61; maak de groep en de douchezeef met de hand schoon.
• In een hendelgroep zitten zuigerpakkingen die met de tijd slijten. Lekt er water langs de hendel of loopt de druk weg, laat ze dan vervangen.
• Gebruik zacht of gefilterd water; kalk in de ketel en de groep laat je door een technicus verwijderen.
• Veeg de stoompijp na elk gebruik af en blaas hem kort door.

Espressofix onderhoudt en repareert de Bezzera in de eigen werkplaats in Haarlem. Lees meer over reparatie en onderhoud.