Eureka Maxxi W Smart

De Eureka Maxxi W is Eureka's grind-by-weight espressomolen voor zeer hoog verbruik: 85 mm vlakke maalschijven, een motor van 510 W en een maalcapaciteit van 4,5 tot 6,5 gram per seconde. Bij Espressofix staat hij vermeld als Maxxi W Smart; bij Eureka heet hij kortweg "Maxxi W" en de fabrikant vat het samen als "Grind by Weight, even for Extremely High Consumption". Hij maalt rechtstreeks in de filterdrager en stopt bij het ingestelde gewicht, zodat de dosis ook in de drukste uren gelijk blijft.

Waarom de Maxxi W?

• 85 mm vlakke schijven van gehard staal: groter dan de 75 mm van de Atom W 75, voor een hoge doorvoer per shot.
• Instant Grind Weighing (gepatenteerd): malen op gewicht in een paar eenvoudige stappen, zodat iedere barista dezelfde dosis krijgt zonder bij te wegen.
• 1350 tpm, 510 W, goed voor 4,5 tot 6,5 g/s.
• Anti-retentiesysteem: volgens Eureka blijft er zeer weinig maalsel achter, zodat elke dosis vers gemalen is.
• High Speed-dosering en -onderhoud: Eureka markeert hiermee molens met een korte maaltijd per dosis en eenvoudig onderhoud.
• Silent Technology, ACE-systeem en traploze micrometrische instelling (gepatenteerd).
• Werkplek: doseerteller, spotlight op de filterdrager en een verstelbare handsfree vork. Bonenreservoir 1,2 kg.

Voor wie is de Maxxi W (en voor wie niet)?

De Maxxi W is gemaakt voor koffiebars, lunchrooms, hotels en bedrijfsrestaurants met een zeer hoge afname, waar meerdere groepen tegelijk draaien en elke seconde aan de molen telt. Hij is 60 cm hoog, 25 cm breed, 23 cm diep en weegt 19 kg; houd daar rekening mee bij de inrichting van je bar, en kijk of er boven de molen ruimte is om de bonenbak te vullen.

Voor thuisgebruik of een zaak met een gemiddelde omzet is hij te groot. Eureka levert hem alleen in mat zwart.

Maxxi W of Atom W 75?

De Eureka Atom W 75 werkt met dezelfde weegtechniek maar heeft 75 mm schijven, 430 W en 3,3 tot 4,8 g/s. Eureka geeft voor de Atom W 75 een dagverbruik van 4,5 tot 5,5 kg. De Atom W 75 is 54,4 cm hoog en weegt 12 kg, en is er in meer kleuren. De Maxxi W kies je als de Atom W 75 in de spits te traag wordt of als je bewust de grootste schijven wilt; voor de meeste zaken is de Atom W 75 genoeg.

Waarom op gewicht malen in een drukke zaak?

Een molen die op tijd maalt, levert steeds evenveel seconden maalsel. Verandert in de loop van de dag de maalgraad, de luchtvochtigheid of de versheid van de bonen, dan verandert ook het gewicht van je dosis, en daarmee je espresso. De Maxxi W meet het gewicht tijdens het malen en stopt bij de ingestelde waarde. Medewerkers hoeven dus niet bij te wegen of maalsel weg te gooien om de dosis te corrigeren. Met de handsfree vork houdt de molen de filterdrager zelf vast, zodat de barista intussen melk kan opschuimen. Het grote bonenreservoir van 1,2 kg betekent minder vaak bijvullen tijdens de spits.

Onderhoud

Een horecamolen die dagelijks kilo's koffie maalt, heeft een vast onderhoudsritme nodig:

• Leeg en reinig de bonenbak regelmatig; oliën in de bak geven een ranzige smaak af.
• Maak de uitloop, de vork en de werkplek dagelijks schoon. Eureka heeft voor de Maxxi W een eigen video over het schoonmaken.
• Controleer de weging en kalibreer opnieuw als de dosis gaat afwijken; ook daarvoor heeft Eureka een instructievideo.
• Laat de schijven en maalkamer periodiek controleren. Hoe sneller de schijven slijten hangt af van je volume en de koffie die je gebruikt.

Espressofix onderhoudt en repareert de Eureka in de eigen werkplaats in Haarlem. Lees meer over reparatie en onderhoud.