La Marzocco GS3 AV

De La Marzocco GS3 AV is de automatisch-volumetrische versie van de GS3, de thuismachine waarmee La Marzocco de techniek van zijn professionele machines naar de keuken bracht. Het is een dual-boiler espressomachine met verzadigde groep, waarbij je per knop een vaste hoeveelheid water programmeert. Volgens La Marzocco heeft de GS3 hetzelfde systeem voor thermische stabiliteit als de Strada uit de horeca: voorverwarming van het water, digitale PID-regeling, een verzadigde groep, twee boilers en een digitaal display. "Alles wat je nog hoeft te doen is malen, doseren en tampen", aldus de fabrikant.

Waarom de GS3 AV?

• Volumetrische dosering: de AV meet het water met een flowteller, zodat elke espresso met dezelfde hoeveelheid water wordt gezet. Handig als je elke dag hetzelfde recept wilt.
• Twee boilers met elk een PID: een koffieboiler van 1,5 liter en een stoomboiler van 3,5 liter, elektronisch geregeld en geïsoleerd.
• Verzadigde, vrijliggende groep: stabiele temperatuur, en je ziet goed wat er in je kopje gebeurt.
• Voorverwarmingssysteem: het water wordt al opgewarmd voordat het de koffieboiler in gaat, wat de stabiliteit bij meerdere shots achter elkaar ten goede komt.
• Digitaal display: toont de temperatuur, shot-timers en de flowteller, en maakt programmeren eenvoudig.
• Interne pomp en watertank van 3,5 liter: een vaste aansluiting is mogelijk maar niet nodig.
• Doorstroombegrenzers van synthetisch robijn: die zijn bestand tegen kalkaanslag en slijtage.
• App en extra's: via de nieuwe elektronica koppel je de GS3 aan de La Marzocco Home-app; verder een cool-touch stoompijp, instelbaar heet water en een halve-vermogenstand.

Voor wie is de GS3 AV (en voor wie niet)?

De GS3 AV is voor de thuisbarista die professionele stabiliteit wil met het gemak van een knop. Je stelt je recept één keer in, en daarna zet je met elke druk op de knop dezelfde hoeveelheid. Dat maakt hem ook geschikt voor een huishouden waarin meerdere mensen koffie zetten, of voor een kantoor of kleine zaak met wisselende gebruikers.

Wil je tijdens de extractie zelf de voorbevochtiging en de waterstroom sturen, dan past de GS3 MP beter. En met 34,5 kg en een stopcontact dat tot 2300 W moet leveren, is het geen machine om tussendoor te verplaatsen.

GS3 AV of GS3 MP?

Boilers, groep, pomp en afmetingen zijn gelijk. De La Marzocco GS3 MP heeft in plaats van knoppen een mechanische paddle met een conische klep, plus een periscoop-manometer op de groep. Met de paddle open je de waterstroom geleidelijk, zodat je de voorbevochtiging handmatig regelt. De AV doseert automatisch op volume. Kies de AV voor gemak en herhaalbaarheid, de MP als je elke shot zelf wilt sturen.

GS3 AV of Linea Mini?

De La Marzocco Linea Mini is compacter (36 cm breed) en lichter (30 kg), en heeft een semi-automatische paddle, Brew-by-Weight met La Marzocco-weegschalen en een automatisch backflushprogramma. De GS3 heeft een grotere koffieboiler, een voorverwarmingssysteem en een grotere watertank (3,5 liter). De GS3 AV doseert op volume, de Linea Mini kan ook op gewicht werken.

Zo programmeer je de volumetrische dosering

Bij een volumetrische machine leg je de hoeveelheid water per knop vast. In de programmeerstand zet je een shot zoals je hem wilt hebben en sla je die hoeveelheid op (de precieze stappen staan in de handleiding); de flowteller telt daarbij de pulsen van het water dat door de groep gaat. De volgende keer stopt de machine zelf bij hetzelfde volume. Verander je van bonen of maalgraad, dan stel je de dosering opnieuw in. Het display laat bij elke shot ook de tijd zien, zodat je kunt controleren of je recept nog klopt.

Onderhoud

• Dagelijks: stoompijp na gebruik schoonvegen en doorblazen, groep spoelen, filterdragers en zeven schoonmaken.
• Backflushen: een verzadigde groep backflush je regelmatig met een blinde zeef en water, en af en toe met een reinigingsmiddel voor espressomachines, volgens de handleiding.
• Water: gebruik zacht of gefilterd water in de tank, of een waterfilter bij een vaste aansluiting. De robijnen begrenzers zijn bestand tegen kalk, de boilers niet.
• Periodiek: groepspakking en douchezeef vervangen, en een onderhoudsbeurt waarin boilers, pomp en flowteller worden gecontroleerd.

Espressofix onderhoudt en repareert de La Marzocco in de eigen werkplaats in Haarlem. Wij zijn officieel dealer en technisch partner van La Marzocco.