La Marzocco GS3 MP

De La Marzocco GS3 MP is de GS3 met mechanische paddle (MP): een dual-boiler espressomachine met verzadigde groep, waarbij je de waterstroom zelf regelt met een hendel op de groep. Achter de paddle zit een conische klep die de doorstroming geleidelijk opent, zodat je de voorbevochtiging en het verloop van de extractie met de hand bepaalt. Een periscoop-manometer op de groep laat je precies zien wat de druk doet. De basis is dezelfde als bij de GS3 AV: twee boilers met PID, voorverwarming en het systeem voor thermische stabiliteit dat La Marzocco ook in de professionele Strada gebruikt.

Waarom de GS3 MP?

• Conische klep met paddle: volgens La Marzocco geeft het nieuwe conische klepsysteem een geleidelijke controle over waterstroom en druk via een interne doorlaat, voordat de volle druk wordt toegepast. Dat helpt kanaalvorming te verminderen en de extractie in balans te brengen.
• Periscoop-manometer: de drukmeter zit bovenop de groep, recht in je blikveld terwijl je de paddle bedient.
• Twee boilers met dubbele PID: 1,5 liter voor koffie, 3,5 liter voor stoom, geïsoleerd voor minder energieverbruik.
• Verzadigde, vrijliggende groep voor een stabiele temperatuur en goed zicht op je kopje.
• Voorverwarming van het water voordat het de koffieboiler bereikt.
• Digitaal display met temperatuur en shot-timer.
• Interne pomp en tank van 3,5 liter; een vaste aansluiting is optioneel.
• Doorstroombegrenzers van synthetisch robijn, cool-touch stoompijp en een instelbare heetwatermenger.

Voor wie is de GS3 MP (en voor wie niet)?

De GS3 MP is voor de thuisbarista die zijn extractie wil voelen en sturen. Met de paddle kun je bijvoorbeeld een lichte branding lang laten voorbevochtigen op lage druk, en een donkere blend juist snel op volle druk zetten. Omdat je zelf bepaalt wanneer de shot start en stopt, is het een machine voor wie aandacht wil besteden aan elke kop.

Zet je vooral espresso op de automatische piloot, of zetten meerdere mensen in huis koffie, dan is de GS3 AV met volumetrische knoppen praktischer. Ook bij de MP geldt: 34,5 kg en een vermogen tot 2300 W vragen om een vaste, stevige plek met een geschikte groep in de meterkast.

GS3 MP of GS3 AV?

De La Marzocco GS3 AV heeft dezelfde boilers, groep en behuizing, maar doseert automatisch op volume via knoppen en een flowteller. De MP vervangt dat door de paddle met conische klep en voegt de periscoop-manometer toe. Kortom: de AV voor herhaalbaarheid zonder omkijken, de MP voor handmatige controle.

GS3 MP of Rocket R Nine One?

De Rocket R Nine One is ook een dual-boiler met verzadigde groep en paddle, maar met een drukprofileringssysteem met vijf opgeslagen programma's en grotere boilers (1,9 en 3,6 liter). Bij de GS3 MP stuurt de paddle een conische klep; de bediening is eenvoudiger en direct. Wie programma's wil opslaan, kiest de R Nine One; wie de La Marzocco-werkwijze en -bouwkwaliteit zoekt, kiest de GS3 MP.

Werken met de paddle

Zet je de paddle een klein stukje open, dan stroomt het water via de interne doorlaat beperkt naar de koffie en wordt de koffiekoek rustig nat. Op de periscoop-manometer zie je de druk langzaam oplopen. Zet je de paddle helemaal open, dan krijgt de koffie de volle pompdruk. Aan het einde sluit je de paddle om de shot te stoppen; de shot-timer op het display helpt je om dat elke keer op hetzelfde moment te doen. Begin met een korte voorbevochtiging en verleng die stap voor stap om te proeven wat het doet.

Onderhoud

• Dagelijks: stoompijp schoonmaken en doorblazen, groep spoelen, filterdragers en zeven reinigen.
• Backflushen: regelmatig met een blinde zeef en water, af en toe met reinigingsmiddel. Volg de handleiding voor de juiste werkwijze met de paddle.
• Water: zacht of gefilterd water in de tank, of een waterfilter bij een vaste aansluiting.
• Periodiek: groepspakking en douchezeef vervangen; bij een onderhoudsbeurt worden ook de conische klep, de boilers en de pomp gecontroleerd.

Espressofix onderhoudt en repareert de La Marzocco in de eigen werkplaats in Haarlem. Wij zijn officieel dealer en technisch partner van La Marzocco.